街头珍珠奶茶少喝为妙

　　上海的一些街边小摊，商贩竟用劣质奶精(以麦芽粉为主)和香精制作珍珠奶茶。此新闻一出，众皆哗然，纷纷指责贪心商贩危害顾客健康。江南大学食品学院食品科学与工程专业的徐波波在接受采访时表示：即使是大饭店的珍珠奶茶，多喝也没什么营养，还是少喝为好。

　　徐波波解释说：“风靡一时的所谓奶茶饮品，和草原居民所喝的传统奶茶相比，有极大的区别。前者多用植脂末、香精、色素和糖兑制。植脂末的主要成分是氢化植物油、乳化剂和酪蛋白酸钠，并不是奶粉。而媒体披露的那些奶茶则是用更差的原料制成的。”

　　那么，珍珠奶茶中的“奶”和真正的奶比起来，在营养上有什么区别呢？徐波波表示：它缺少钙、B族维生素和维生素A、D，而且蛋白质含量很低。“牛奶中的有用养分，它基本都没有。相反，它含有大量的糖、饱和脂肪和反式脂肪酸。反式脂肪酸会提高患心血管疾病的风险，对中老年人来说，更不利于糖代谢和脂代谢。”